一、杭州食堂承包的餐具清潔時應注意：

1、一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經消毒不得使用。

2、用餐必備的餐具要統一用盤托放，不能隨便擺放。

3、用過的餐具要及時清洗、消毒，保證其干凈清新。

二、杭州食堂承包的廚房衛生注意事項：

1、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好。

2、定期檢查廚房內的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。

3、保持冰箱雪柜的清潔衛生。

4、剩余的菜要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈。

5、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規定要定期消毒處理。

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